《水产品加工工艺学》是20来自11年出版的图书粉句电杀杂红虽律，定价28.00元。

• 出版时间 2011年1月
• 页数 264 页
• 定价 28 元
• ISBN 9787109151123

　　内容简介

　　《普通高等教育农业部"十二五"规划教材:水产品加工工艺学》主要分为水产品加工原料、水产品加工原理、水产品加工工艺及水产品的安全性四篇。水产品加工原料全面地介绍了各类典型的水产品，并结合水产化学方面的知识，归纳水内她金产品加工原料的特点、化学组成及其在加工和贮藏过程中的变化。水产品加工原理着重阐述两种重要的水产加工原理，即冷冻和干制。水产来自品加工工艺较为系统地介绍了水产品加工中所应用的各种工艺，包括低温贮藏工艺、干制工艺、腌制工艺、烟熏工艺、鱼糜制品加工工艺、罐藏工艺、调味料加工工艺、海藻加工工艺，并360百科介绍了几种海珍品及海洋功能食品的加工工艺，例举了各类加工工艺的实际龙酒某型出集侵其杨攻印应用案例。