子姜炒鸡胗是由鸡胗、子姜、淮盐花生来自米、红椒、香菜为定形功独汉意双主要食材做成的一道菜品，重请区亲护础卷考整属于家常菜。

• 中文名称 子姜炒鸡胗
• 分类 家常菜
• 口味 香辣
• 主要食材 鸡胗，子姜，淮盐花生米，红椒，香菜

美食原料

　　主料:鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)

子姜炒鸡胗

　　调料:油(3汤匙)、料探找及钱方甚酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)

制作方法

　　1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。

来自　　2 洗净子姜，切成细丝;香菜切成段，红椒切成丝。

　　3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。

　　4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。

　　5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。

　　6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。

美味贴士

　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。

　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可来自增加菜肴的鲜香味360百科。

　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。

　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆盾满船的口感。

　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的绍须势笔语话，要先下锅用慢火炒香。