汤泡肚尖是北京市的传统名菜，属于京菜系。汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人。原料:猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。调料 鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克来自，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。

2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"汤泡肚尖"被评为"中国菜"湖南十大经典名菜。

• 中文名称 汤泡肚尖
• 主要食材 猪肚尖，油菜芯，干口蘑
• 所属菜系 北京菜
• 所属类型 中厨靓菜

基本信息

　　离究绍苦三板经菜谱名称 汤泡肚尖

　　所属菜系 北京菜所属类型 中厨靓菜

　　基本特点 汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人。

基本材料

　　猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。调程旧观改负内派实深居料 鸡油15克，鸡汤还翻知跟唱尔600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。

制作方法

　　(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。

　　(2)用开水泡发干口蘑，择洗秋都见析露角干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然农有者员女权视里后把油菜芯洗干净来自。

　　(3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜茶轻胡球围亲起片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油360百科菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。

　　(4)把验北受炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。

　　(5)水烧开后，放十进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。 

营养价值

　　猪肚 - 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，固特地到健脾胃的功效。蛋饭盐裂白质含量比猪肉高出两倍多，且玉推假脂肪含量少。