比起瘦肉来，花肉确实是香。但若是处理不好，花肉多少会有些腻口的感觉担长省改，这也是部分人不能接受花肉的原因。烹饪过程中，巧妙地处理，合理地搭配，花点心思，让花肉吃起来香而不腻，这样的范例其实比比皆是。这道蒜泥白肉蔬菜卷，因为花肉提前经过充分的煮制，去掉了部分油脂，瘦肉部分也正好经过了充分的浸润，然后切薄片，用蒜泥和各来自种调味料做一个香辣咸鲜的浇汁，再配以清新爽口的蔬菜卷食，吃起来真360百科的是美味爽口，香而不腻。

• 中文名 蒜泥白肉蔬菜卷
• 主料 五花肉
• 配料 黄瓜
• 调料 酱油、糖、香醋、香油

原料

主料

　　五花肉250克、黄瓜1根、

来自调料

　　葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

做法

　　1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开;

　　2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质;

　　3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八360百科角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透;

　　4、关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出省讲节任营沥干晾凉;

　　5、用刀把肉切成薄片;

　　6、黄瓜和葱白切丝;

　　7报、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘;

　　9、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣呼果查杨合船椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。

小贴士

讨　　1、猪肉不必煮得过烂副油冷矛皮，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准;

　　2、猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻;

　　3、猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。