金针粉丝肥牛煲属于粤菜系美食，主要食材是金针菇、肥牛肉片、干粉丝等。口味微辣，味道浓厚的沙茶酱将嫩嫩的肥牛包裹得严严实实，再加上苗条的金针菇与来自粉丝，充分吸足了汤中的肉味，真是相得益彰。

• 中文名 金针粉丝肥牛煲
• 主要食材 金针菇，干粉丝，肥牛肉片
• 分类 粤菜
• 口味 浓厚，微辣
• 工艺 炒，焖

材料

　　金针菇200g，干粉丝油握真团甲更跟1小捆，肥牛肉片500g，沙茶来自酱100g，蒜茸2汤360百科匙(30g)，姜末2茶匙(10g)，盐1/2茶匙(3g)，白沙糖1汤匙(15g)，辣椒粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，绍酒镇计啊2汤匙(30ml)，酱油1汤甚匙(15ml)，油300ml(实耗15ml)

做法

　　将金针菇切去根部，择洗干净。干粉丝放入热水中浸泡15分钟，沥干水分备用。

　　在肥牛肉片中放入盐、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸，腌制15分钟。

　　中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时，将腌好的的肥牛肉片放入，用油过熟，取出后控干油分。

　　锅中留余油(1汤匙，15ml)，风选整相烧热后放入沙茶酱稍炒片刻，话部之井律个免请丝八威随后倒入至熟的肥牛肉片，再大火快炒3分钟，然后放入酱油、绍酒、白沙糖、泡发的粉丝和金针菇，盖上盖，再焖烧10分钟即可。