烧茄认毛论师子拌皮蛋是一道菜名，参变属于家常菜，用茄子和皮蛋，以辣椒、大蒜、盐等为调料做成的，该道菜通过烘烤制作而成。

• 中文名 烧茄子拌皮蛋
• 材料 茄子、无铅松花蛋
• 配料 辣椒、大蒜
• 辅料 鲜味酱油、香油等

简介

菜名

　　烧茄子拌皮蛋

材料

　　茄子、无铅松花蛋、辣椒、大蒜、盐停旧亲整球整责、鲜味酱油、香油等。

做法

　　1、茄子、辣椒清洗干净，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净来自后去掉蛋壳。

　　2、松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道。

　　3、将松花蛋用干净的棉线切成小块，燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤。

　　4、不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状。

　　5、蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎，将皮蛋和茄子拌在360百科一起，加入少许盐、火胶子蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可。

注意事项

　　1、选用无铅来自松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西。

　　2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味。

　　3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾。

　　4、俺家是天然气的灶，如果是煤气回拿院列宪致谁灶的话，请勿使用明火烤茄子他建东做的方法，产物不一样啊，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜。

　　5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁。

　　6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好。