米汤荠菜滑是证称令怕呼露目断一道汤品，主要食材有荠菜、苏打粉等，配料是色拉油、食盐、鸡精等，通过翻炒炖煮的做法制作而成。

• 中文名称 米汤荠菜滑
• 主要食材 荠菜
• 口味 咸鲜味
• 做法 煮

做法

　　做法:煮

　　口味:咸鲜味

　　难度:初级入门

　　人数:2人份

　　来自烹饪时间:<10分钟

价他目电据球材料

　　主料:荠菜1360百科把

　　调料:色拉油少许、食盐4克、鸡精2克、姜2片、料酒5克、大米(米汤)2、胡椒粉适量、苏打粉适量

烹饪步骤

　　1架井、用少量的米加适量的清水煮出米汤，倒在碗中备用

　　2、荠菜去掉老梗黄叶后洗净沥干水份，锅中倒入适量的清水烧开后倒入荠菜

　　3、锅中放入适量小苏打，直来自至煮到荠菜叶梗熟烂后掏出沥干水份

　　4、把煮熟的荠菜倒在菜板上切碎，越碎越好，生姜切末后拌入荠菜里

　　5、锅中倒入适量的油，倒入荠菜后快速翻炒后，倒入米汤

　　6、调入适量的食用盐待汤汁烧开后，再调入适量的白胡椒粉和鸡精即可出锅

　　7、最后撒入少量的老酒调开即可食用

小技巧

　　1、360百科窍门一:煮荠菜一定要放小苏打，是为了让荠菜更容易熟烂，增加滑度。

　　2、煮测模荠菜的熟烂度以手能轻松捏碎大叶梗为宜，越烂越滑。

　　3、用刀或用锅铲把煮熟的荠菜碾碎也是为了增加浓滑的口感。

　　4、煮荠菜时不用盖锅，开锅后可用小火以防汤水溢锅。

　　5、窍门二:作汤时用米汤代替水是为了使荠菜汤更加浓，有没加米汤效果绝对不一样。

　　6、放入白胡椒和老酒是为了增香，如果吃不习惯可以不放。

特色

　　1、这个汤来泡饭滑滑的，农村的的小孩只要有这个荠菜滑都不用配菜就可以干掉一大碗饭，非常好喂饭。

　　2、米汤本来就是一持种好东西，性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。古中医学上就用"比豆浆、代母乳、赛参汤",对米汤的功效做出了很高的评价。做这个汤的米汤我是临时煮的，如能您上顿是喝粥的话，不防多留些米汤，下顿就可化做孩以做荠菜滑了，煮粥的米汤因米量较多更为营养和浓郁。

　　3、一碗青菜汤要煮出好味道可不简单，没有秘制的调料，只有2个窍门。现在餐馆里威建航溶选斯快不是很流行神马石锅青菜泡饭之类的，这个荠菜滑也可以做泡饭，不用下饭菜，只要用这个荠菜滑泡饭或拌饭，就可以吃下一大碗，小时候的美食呵，现在看来依然是这么的美味。

主要功效

　　荠菜的功效与作用

　　荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等，作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、赶冷杆四真怕走春企铁崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。