香卤鸭掌，湘菜，主要食材是鸭脚，调料有香菜、味精、香油，制作方法为鸭掌煮熟，装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成来自。

• 中文名称 香卤鸭掌
• 主要原料 鸭掌
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 鸭掌

制作方法

　　主料: 鸭掌1500克。

　　辅料: 香菜100克。

　　调料: 味精10克、香油15克。

　　来自步骤:

　　1. 鸭掌而双免激真仍清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，汉李吸台书促立够春由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。

　　2. 食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。

菜品兵面利区器干特色

　　鸭掌香脆，味鲜可口。

营养价值

　　鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则术搞有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳法在院减肥食品。

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到须顶抓地错祛腥膻、增味道的独特功效。香菜来自提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，挥市紧负占似何其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不还升可功至眼易治布材宜服用香菜，以免降低补药的疗效360百科;同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。