苦荞面凉粉是来自山西灵丘独特的特色传统小停明范究副火吃，以它独特360百科的地方风味久头消妈消对境切说鱼负盛名，誉满晋北。其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫"出凉粉"。

• 中文名 苦荞面凉粉
• 主要原料 荞麦粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 降火清热
• 储藏方法 最好冷藏

制作过程

　　苦荞面凉粉的制作过程是，先把面放在盆里，然后倒入水，边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。第二步是，在锅里烧开水后(水的多少因面而定)，将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒来自边搅，锅底的火不应停，但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滚开成熟。然后用木勺或木拐踩搅，直至全部踩匀筋道360百科。第三步是，用勺子舀到碗或盘子里晾冷后倒出来，成为一个个凉粉坨罗儿。另一种晾凉的办法是将滚熟的凉粉糊涂抹在盆帮上，待冷却后划成小块，一片儿一片儿地欠下来。食用时用刀切碎，浇上备好的佐料齐全的汤汁还可适当的放辣椒和醋进行调味，使其更加美味。有的人还会加上豆腐干来吃。

功效作用

　　现在的苦尽换夫章已欢袁围存分火荞凉粉，不仅限于家庭食用了，已经登入市场，街头摆摊设点的很多，走街串巷的流行告杆概同玉动叫卖声也不绝于耳。而且，大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉排上桌，以特色佳品招待贵客。

　　苦荞凉粉有降火清热的功效，民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉，人们称苦荞凉粉为"四环素"。经科学家研究，苦荞确实营养丰富，并有消炎败火的医药功效。

　　苦荞凉粉呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具早风味，一年四季都可食之。