活吃鲤鱼是用鲤鱼做成的一道鲁菜。来自鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，让人叹为观止，此景大约可持续20-30分钟。不过，这种做法，香味难以浸入鱼肉，鱼蛋白质难以分丝拉雨都解，可能有寄生虫未被杀死，考虑到美味、健康360百科和营养方面，不建议大家经常食用。

• 中文名称 活吃鲤鱼
• 外文名称 Eat Living carp
• 分类 鲁菜
• 口味 并不鲜美
• 主要食材 活鲤鱼，白酒，清油，白糖，醋，料酒

食材

　　活鲤鱼1尾(700克)，白酒15克，餐巾纸一张，清油1500克(约耗75克)，白糖200克，醋150克，料酒20克，盐2克，葱、姜末各2来自克，干淀粉150克，水淀粉15克，汤适量。

做法

　360百科　1、先用碗兑汁:白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水，坐锅，放油倒汁，炒熟倒在碗里;

　　2、锅坐油，等油六七成热，油锅离火，开始宰鱼，去鳞、破腹、去五脏，冲洗净，从尾向头的方向打水反刀，粘干淀粉，用毛巾抓住鱼头肥商目承底染而轻，油锅上火，下油炸透，拿出放在述穿附到群置呀六所烟刻鱼盘里，倒上汁;

　　3、餐巾纸团成团，蘸上白酒，挤在鱼鳃里，立刻鱼嘴张合全态器模良父会率样任身抽动。

关键

　　取五脏见议杀叶队岁半都好依真时勿损伤鱼的心脏，改刀时勿损伤鱼的主干神经。要准备好，钟到提全部过程要干净、利落、迅速。

须知

　　活吃鲤鱼是一道名菜来自。鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张花那马论达速小一合，鱼尾还在微微颤动，此景大约可持续20-30分钟。就餐者常360百科为此情景拍案叫绝。

　　但这样烧出来的鱼并不鲜美，也不利于健康。从味道上讲，这种烧制方法时间短，鱼体不能充分吸收调味品中的汁液，鱼体中乙既水天视的蛋白质没有经过高温变性水解，所以鱼并不鲜美可口。从营养方面讲，活歌愿鱼肌肉组织中的蛋白质没有分四似尔一矿解产生氨基酸，肉质较硬，不利于人体的消化吸收。

　　烹制时，为保持鱼的鲜活，烧制时间短，鱼体烧不透，会半生不熟。特别是淡水鱼中，常带有华枝睾吸虫、异形吸虫等寄生虫，食用烧不透的鱼，就有可能跑弱殖额积完服患寄生虫病，出现食欲不振、腹痛、腹泻、肝肿大、黄疸和浮肿等症状。