牛奶笑戚风是由蛋黄、低筋面粉、牛奶、色拉油、 蛋白糊(蛋白5个、白糖、柠檬汁几滴)为材料制作而成的一道美食。

• 中文名称 牛奶笑戚风
• 主要食材 牛奶，面粉
• 辅料 牛奶60克、色拉油40克
• 工艺 烘烤

原料

　　蛋黄糊:蛋黄5个、低筋面粉100克、牛奶60克、色拉油40克​。

　　蛋白糊:蛋白5个、白糖65克、柠檬汁几滴(8寸圆模一个)。

　　特 色:让笑戚风的乐观感染你。

　　操 作:1、蛋黄与蛋白分开，分别打入碗内(第一步:制作蛋黄糊。有很多人喜欢第一步来打发蛋白，个人感觉，蛋黄糊放在第一步更合理。一是可以防止蛋白打发完成后放置消泡。二是蛋黄糊搅拌后，稍微放置松弛，可以有效帮助低粉颗粒融合，更加细腻)。

　　2、加入色拉油和牛奶。

　　3、用蛋抽将其搅打均匀。

　　4、筛入低筋面粉。

　　5、用蛋抽呈"w形"路线搅拌，均匀，提起蛋抽，蛋糊可以流线志当声型滴落。静置，打蛋白，等蛋白打发完成，再用蛋抽搅拌几下，蛋糊会更加顺滑。

　　6、蛋白中加入柠檬汁几滴(没有可以用白差醋替代，不仅可以有效去除蛋座腥味，还可以提高蛋白来自稳定性)。

　　7、用电动打蛋器打至大粗泡，放入一部分白糖。

　　8、继续搅打至稍微细腻的流动性蛋糊，再言氢防某加入一部分白糖(可分三次放入，更加容易溶解)。

　　9、搅打至干性发泡，提起打蛋器，让搅拌棒和桌子呈平行状，蛋白也与桌面平行，不下落，说明蛋白打360百科发完成(这个时间段比较短，要在湿性泡的时候就小心查看，过犹不及，蛋白打发过度也不行哦)。

　　10、蛋黄糊用蛋抽略搅拌几下，分次将蛋白搅拌入蛋黄糊音球多明中。

　　11、将蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆内。

　　12、搅拌均匀至无蛋白颗粒(剧搅拌要按照自下而上的方式，不要要飞程兵有转圈搅拌，防止消泡)。

　　13、将蛋糊自20-30厘米高处，倒入模具内(这样可以防止空气卷诗型沙经例庆血会沙哪依入，形成大气泡)。

　　坐属诗14、烤箱提前预热(越大烤箱越热时间越长，自己斟酌时误环间，搭配好即可)150度，将其放入倒数第一层。

　　15、烤5-8分钟左右，表皮略硬，取出用刀子在上面划十字。

　　16、烤大约远40分钟。

　　17、烘烤结束，取出，用三个支点支住模具三个边缘点，倒扣晾凉(最好过夜)。放的时候，要小心边李毫点门裂德各乱字调排缘被压迫变形，再就是戴手套，小心烫伤哦!

贴士

　　1、蛋白的容器一定要保持无油无水，蛋黄也不能混入蛋白中，掺有油脂或者水分的蛋白，不易打发。

　　2、蛋黄糊先搅拌，不能转圈，要按照"ww"或者"zz"形状，来回搅动，至无干粉颗粒，不要像打肉馅样转圈法吧承用力，这样容易导致面粉出筋。打发蛋白的过程大训六握率造等失采概土，也是一个醒面的过程，醒过的面糊更容易搅拌，也更容易顺滑。

　　3、蛋白打发前，滴入几滴柠檬汁或者白顺深厂绝才视季吧该醋，不仅可以去除蛋腥味，还可以增加蛋白的稳定性。

　　4、蛋白打发过程，白糖分三次加入，这样可以更加快速溶解。

　　5、蛋白打发至干性泡，提金元编被探元起打蛋器，搅拌棒和桌面平行，蛋白挺立，不下垂，与桌面平行。蛋白打发至干性，一定要防止打发过度，湿性发泡后，要勤查看，注意状态。过犹不及，蛋白打发过度，易导致非认军婷放严两该临器开裂，搅拌不均等问题。

　信地算机编句尼游免叫　6、蛋白糊与蛋黄糊混合搅拌时，也要分次搅拌入，自上而下搅拌，不要转圈，搅拌均匀了再放蛋白，最后倒入蛋白盆内操作。

　　7、蛋糊倒入模具时，自20厘米处倒入，这样可以防止空气卷入，产生气泡。

　　8、烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱温度设定。如果是新手新烤箱，建议买个烤箱温度计来测量烤箱温度来指导操作。

　　9、蛋糕出炉，震一下，然后立即倒扣，如果不想表面有压痕，则在边缘用东西支撑起来即可。完全凉后再脱模，不要着急哦!