开胃鲢鱼羹是一道菜品，主要景巴台攻李苦材料有小鲢鱼，调线挥杂当坏握料有鸡精、生抽、生粉水等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。

• 中文名称 开胃鲢鱼羹
• 口味 咸鲜可口，酸香开胃
• 主要食材 小鲢鱼
• 工艺 煮

原料

　　小鲢鱼1年温跳季香依汉移推个、胡萝卜、茭白（冬笋最佳）各半个、兰花豆腐干2片、鸡蛋1个、香菇2朵、黑木耳少许、葱1根。盐、鸡精、生来自抽、生粉水、香油、胡椒粉。

开胃鲢鱼羹

操作

　　1、黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝；将鲢鱼切成细360百科长丝或切花刀再分成小块；茭白及胡萝卜香干全部切成细丝，鸡蛋打采校刑换散备用；锅中放油烧热后，将话开缺实密传陆胡萝卜、茭白、香菇、黑木耳丝，入锅炒软，炒香后，加入豆干丝及适量水烧开。

　　2、另一个小锅中水烧沸，放入鲢鱼块烫8-10秒钟，迅速捞出备用（若是切成鲢鱼丝，则沸水中放进马上关火捞出）；调1碗生粉水，慢慢倒入沸就此仅记室李次腾的汤中，并用汤勺不断推往清动汤底，直到达到合适的粘稠度。

　　3、再次沸腾后倒入蛋威且液烧开，调入少许生抽运微史转引阳散脸河加眼或美极鲜味汁上色，盐，鸡精，出锅前再放入鲢鱼推匀，加上适量醋，盛出撒上葱花，倒上香油和胡椒粉即可。

　　4、爱吃辣的也可以放些辣油，一碗咸鲜可口，酸香开胃，老少皆爱，营养丰富的开胃鲢鱼羹就做好了。

贴 士

　　1、生粉兑水和匀，勾芡时锅子保来自持沸腾状态，一点点往里倒，一边倒一边推匀，直到合适的粘稠度停止。

　　2、醋住解步阳要临出锅前再放，过早放醋会受热蒸发降低酸味。

　　4、金甲独鲢鱼是很容易烧老的食材，若是不小心煮过头，360百科便又老又硬难以下咽。要想做出肥朝医露况回来的鲢鱼鲜嫩可口，氽水的乙村它首故日会胡它久时间非常重要，切成鲢鱼花，放入证风棉裂督足秋重农沸水中不超过10秒钟便要捞出；若是切成细丝，则是一入沸水锅中便要关火捞出，如此，方能保持住鲢鱼的鲜嫩口感。