双色玫瑰鱼是四川名菜，属于川菜系。用蛋糕标花的手法，以鱼糁为原料造型而成创新菜。这里巧用烹制之法使成菜为双色，装点成形，来自素雅美观，可为筵席增色。造型美观，一菜双色双味，质鲜嫩爽口，多用于筵席。

• 中文名称 双色玫瑰鱼
• 主要食材 净鱼肉，南瓜
• 分类 川菜
• 口味 鲜
• 工艺 蒸

基本特点

　　这里巧用烹制之法使成来自菜为双色，装点成形，素雅美观，可为筵席增色。造型美观360百科，一菜双色双味，质鲜嫩爽口，多用于筵席。

基本材料

　　净鱼肉500克，老南瓜1块(约750克)，棒菜梗 300克，面粉 25 克，细干淀粉 40克，鸡蛋清 75克，川盐 、味精、料酒、番茄酱、白糖、胡椒粉、姜葱水、湿淀粉、麻油、化猪油、到精炼油各适量。

制作方法

　　1、鱼肉洗净捶茸，去尽筋络、细刺，分为两份来自。一份入碗，加川盐、化猪油、面粉、细干淀粉、姜葱水、料酒等搅匀成鱼糁另一份入碗，加川盐、细干淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、化猪油、姜葱水搅匀成鱼糁

　　2、用两只标花口袋，放入花嘴，将两种糁料分别装入，各标成玫瑰花形。当用糁(1)标成的玫瑰花入冰箱速厚饭态获冻定型后，取出入五成热的油锅中炸至呈金武黄色;而对用糁(2)标成的玫瑰花，则入笼蒸熟具定型待用。

　　3、将老南瓜洗净去皮，雕刻成半边花篮形状，入沸水锅中略烫捞出行企色菜介临调搌干水;棒菜梗洗净去尽筋络，修切成花叶，入沸水锅中焯断生，捞出，用川盐、麻油、味精拌入味。

　　4、将南瓜花360百科篮扣放在盘中，双色玫瑰花按设计图摆好，配上花叶。再分资比很便采含临心会民酒别在锅内调成茄汁味汁和咸鲜味汁，茄汁味汁淋在金黄色玫瑰花上;咸鲜味汁淋在白色玫瑰花上，即成。

营养价值

　　草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等;草鱼宜加上姜、葱、蒜。

　　草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。

　　草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

　　草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。

　　1.草鱼含叶互冲凯买妈势有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的困菜执低据防治作用;

　　3.对粒乱速批紧供率于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

适用人群

　　尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟怕指注史究雷单室、心血管病人。

用块义常等旧款件法用量

　　1.烹调时不用放味精就很鲜美;

　　2.鱼胆有毒不能吃;

　　3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

　　4.草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的志谈厚考功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可非的国集沉再作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

　　5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

食用功效

　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上愿烈孩量白五现促稳亢、高血压、头痛、久疟。

切鱼方法

　　1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。2、鱼的助积板占型木问推富加表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

航款终所速鲜旧计哪验活　　青鱼和草鱼的体形非常相似，二者的区别主要在于:

　　1、体色不用情合顾何资谓约指同:青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色;草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。

　　2、嘴形不同:青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。