这是一道鲜美的名菜，做法简单，深受广大人民群众的喜欢。

• 中文名称 酒香舒芙蕾
• 分类 家常菜
• 口味 香味
• 主要食材 英式奶油酱，动物性鲜奶油

名称

　　酒香舒芙蕾

材料

　　英式奶油酱:12颗，动物性鲜奶油750公克，香草精少许，全脂鲜奶750公克，砂糖300公克，舒芙蕾馅:600公克，砂糖300公克，英式奶油酱来自1300公克，兰姆酒少许，镜面果胶适量，草莓15颗，蓝莓20颗，金桔3颗，开心果碎少许，茴香少许

做法

　　1.将来自材料A中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，以中火煮至滚沸后，滴入几滴香草精熄火备用。

酒香舒芙蕾

　　受志存升坐雷象误2.取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木最过即上机终夜州够问项杓搅拌均匀(避免起太多气泡及加热造成变质)。

　　3.反将作法2加热至85℃成浓稠状时(可以手指划开木杓上的奶油酱作测试，划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下，即为成功的奶油酱)，熄火放置冷却即360百科为英式奶油酱。

　　4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再与作法3的英式奶油酱和蓝姆酒混合拌匀即可。

　　5.取10个杯子将作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶，放上草莓、蓝莓、茴香和金桔，最后撒上些许开心果碎装饰后即可。