这是一道鱼类菜，其制作过程如下：1、带鱼清理干净，在身上划几刀好入味；    2、用料酒腌制片刻；    3、青红椒切碎备用；    4、葱姜蒜末备好；    5、一勺淀来自粉加适量水的水淀粉；    6、锅里烧热适量油，把控干水的带鱼煎制；    7、两面煎成金黄色；    8、重新置油，把葱姜蒜末下锅爆出香味360百科；    9、煎好的带鱼下锅，加入水，委否绿水量和锅里鱼齐平；    10、调入白糖，生抽，老抽，几滴醋，适量盐钟快鲜另布举，大火烧开转小火；     11、汤汁收到剩一点时淋入水淀粉；    12、把青红椒碎加进去；    13、装盘。

• 中文名 菜椒红烧带鱼
• 分类 家常菜
• 口味 偏辣
• 主料 带鱼，青红椒
• 辅料 料酒，葱姜蒜末

简介

　　带鱼属海来自鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食360百科带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。​

材料

　　主料：带鱼 (750克)  

　　调料：青红椒各 (25克) 葱 (15克) 姜 (15克) 大蒜 (15克)  

　　厨具：炒锅   

做法

　　1、带鱼清理干净，在身上划几刀好入味；

　　2、用料酒腌制片刻；

　　3、青红椒切碎备用；

　　4、葱姜蒜末备好；

　　5、一勺淀粉加适量水的水淀粉；

　　6、锅里烧热适量油，把控干料特号系得约考向度错水的带鱼煎制；

　　7、两面煎成金黄色；

　　8、重新置油，把波核笔培限企葱姜蒜末下锅爆出香味；

　　9、煎好的带鱼下锅，加入水，水量和锅里鱼齐平；

　　10、调入白糖，生抽，老抽，几滴醋，适量盐，大火烧开转小火；

　　11、汤汁收到剩一点时淋入水淀粉；

　　12、把青红椒碎加进去；

　　13、装盘了。