龙井鲍鱼是一道由鲍鱼为主要蛋材料做成的菜品，属于川菜。

• 中文名 龙井鲍鱼
• 主要食材 鲍鱼
• 分类 川菜
• 口味 鲜香

所需食材

　　原料:鲍鱼200克，菜心50克，清汤300克，鸡蛋2个。

　　调料:龙井茶叶、料酒各15克，精盐5克，味精5克，胡椒面5克，水豆粉30克，干豆粉10克。

制作方法

　　1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀;

龙井鲍鱼

　　2、用开水冲泡茶叶，头道茶微们概预水不用，再冲第二次，留75克茶水待用;将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75来自克茶水倒入盘内;

　　3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼章谁两校、菜心、味精放入，讲也装盘即可。

食用须知

　　鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为"海味珍品之冠"，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞