酸圆开千实据细菜灴梅鱼是用梅鱼为主要原料制作而成的来自一道美食。

• 中文名称 酸菜灴梅鱼
• 主要原料 梅鱼，葱白，净酸菜，绍酒
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 所有
• 副作用 无

主料辅料

板打画热举许眼垂滑　　梅鱼 l条 花生油 500克

　　葱白 l征尔尔况责根 净酸菜 50克

　　嫩姜 1片 蒜瓣 25克

　　精盐 3克 绍酒 50克

永掉南　　奶汤 400克 味精 1克

也举读士度县字　　香油 2克

烹制方法

　　1.将梅鱼鳃边和背上骨翅剁掉，剖腹去骨脏、鳃，洗净后切成长4.5厘米、宽2.4厘米的块，下沸水锅中氽一下捞出，再放入清水中漂清，毫走距督新取出时沥干水。酸菜洗净，切去头尾，留中段切碎，放入沸水锅中氽一下捞起，葱白切寸段。

　　2.炒锅置八酸旺火上，下花生油烧至八成热时，将梅鱼块下锅稍炸，随即起锅滗去油，取出鱼来自块，锅回旺火上，下花生油50克烧热，先将蒜瓣放入略煸几下，再将奶汤、葱段、姜片及过油鱼块一并下锅煮沸，加入酸菜丁灯5分钟，然后加精盐、味精、绍酒调匀。起360百科锅时，拣去姜片，淋上香油推匀，装入汤碗即成。

工艺关键

　　1.梅鱼一条约重600克。

　　2.灴，是闽菜特色技法，主料多用荤类。主辅料和高汤下锅煮熟烂，汁多。

风味特点

　　1."梅鱼"产于福建闽江和乌龙江，福建洪塘、螺洲一带的发出川治轴标作转江中尤多。此鱼无鳞，头扁，口在颔下，有细齿，其色白而有花点，味极鲜美。

　　2.此菜乃是继承古代闽人烹调方法的代表菜，鱼嫩荤香，汤鲜酸爽，具有浓郁的地方特色。