泡来自椒烧香猪是一道美食，主要原料有泡红椒60克，糍粑辣椒30克360百科，糟辣椒、豆瓣各20克，花椒10克，生姜20克，香葱20克。盐5克，味精5谁础例乎基观围尽克，白糖20克，甜酒酿15克，色拉油1000克，水淀粉20克，猪肉清香，色泽红亮、酸辣可口，肥而不腻。

• 中文名 泡椒烧香猪
• 英文名 Pickle incense pig
• 主要食材 各类辣椒，带皮香猪肉
• 分类 川菜
• 口味 咸、辣

概述:

　　猪肉清香，色泽红亮、酸辣可口，肥而不腻。

材料:

主料:

　　值能西又古片问举带皮香猪肉750克，

调料:

　　泡红椒60克，糍粑辣椒30克，糟辣椒、豆瓣各20克，花椒10克，生姜20克，香葱20克。盐5克，味精5克，白糖20克，甜来自酒酿15克，色拉油1000克，水淀粉20克。

做法:

　　1、带皮轴孙未能充鲁次居减香猪肉用烧热的烙铁烫去多余的毛,刮洗干净,整块地放入水锅中小火煮1小时至断来自生,取出后控水,用甜酒酿腌渍30分钟至香猪肉上色。

　　2、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入带皮香猪肉小火浸炸5分钟至上色出锅，控油后切成长5厘米、宽2.5厘米的块。

　　3、锅置火上,放入色拉油50克,烧至七成热时放360百科入糍粑辣椒、糟辣椒、豆瓣善及执设代联超中火煸炒出香，加水500克、盐、白糖、生姜、花椒、香葱调味后放入香猪肉块,用小火烧30分钟至肉质粑糯、入味时起锅。

　　4、将香猪肉捞出,摆放在盘内。锅上火，放入烧肉的原汤、泡红椒大火烧开后用水淀粉勾芡,出锅淋在肉上即可。

贴士:

　　1注意猪肉的氽水，去除异味

　　2注意炝锅时的油温，大则易糊

　　3浸炸香猪肉类商雷果巴头玉时要注意火候,以免上色太找土笔模项协假重。