《精品来自大菜典系列:川味菜典》是2012年中国纺织出版社出版的图书，作者是吕宏宾。

• 中文名 精品大菜典系列：川味菜典
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 第1版 (2012年1月1日)
• 开本 24

图书信息

　　书来自名:精品大菜典系列:川味菜典

　　出版社: 中国纺织出版社; 第1版 (2012年1月1日)

　　精装: 238页

　　正文语种: 简体中文

　　开本: 24

　　isbn: 7506481235, 9787506481236

内容简介

　　《精品大菜典系列:川味菜典》里有丰富的菜品，这里有精致的美味，这里有便捷的诀窍，这里有无尽的营养!精品大菜典系列由国家级烹饪大赛金奖名厨倾力打造。带给您一种全新的美360百科食之旅，让您享受到丰富的营养和不一样的味觉体验。

作者简介

　　吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委，北京第三届烹饪大赛个人金奖获得者，饭店协会全国烹饪大赛个人金奖获春担开胜调提得者。从业经验:北来自京五洲大酒店厨师，北京天伦王朝饭店高级主管，日本札幌菜香楼中餐料理厨师长，北京前门都一处餐饮有限公司厨师当增促量长。

目录

　　Part 1 食在中国味在川

　　--详解十大招牌川菜

　　水煮鱼/10

　　剁椒鱼头/360百科12

　　酸菜鱼/14

　规运　川式小炒肉/16

　　茶树菇烧五花肉/18

　　酸辣鸡杂/20

　　水煮泥鳅/22

　　豆豉虾站广农销兴真/24

　　怪味花生/26

　　辣效们家米修七各扩破试炒河虾/28

　　Part 2 一菜一格邀君尝

　　--细品十六经典川菜

　　麻婆豆腐/30

　　回锅肉/32

　　夫妻肺片/34

　　鱼香肉丝/36

　　东坡肉再脸医应/38

　　水煮牛肉/40

　　歌乐山辣子鸡/42

　　毛血旺/44

　　青豆蒸臭/46

　　炒腊肉/通色载风变欢48

　　Part 3 亦痳亦辣味香永

　　--回味十大流行川菜

　　椒麻鸡/50

　　空心菜炒牛肉/52

　　牛肉炒蒜薹/54

　　韭菜炒香千/56

电德超全何　　椒麻腰花/58

　　魔芋炒豆苗/60

　　笋条炒里脊丝对在广矿差系/62

　　榨菜肉丝沉德教室认/64

　　鱿鱼卷炒肉末/66

　　泡椒红酒鸡/68

　　Part 4 绝色川香清凉意

　　--川菜中的十大凉菜

　　酸辣蕨根粉/70

　　川味米豆腐/72

　　红油耳丝/74

　　果味辣白菜/76

　　凉拌鸭掌/78

　　泡椒凤爪/80

　　糯米藕/82

　　椿芽白肉/84

　　泡豇豆/86

　　泡仔姜/88

　　Part 5 扑鼻馨香暖胃肠--川菜中的十大热菜

　　Part 6 极致魅惑不可挡--川菜中的十大荤菜

　　Part 7 返璞归真享自然--川菜中的十大素菜

　　Part 8 汤浓味美堪神品--川菜中的十大保呼溶又科愿直立肉鲜汤

　　Part 9 美食美客口留香--川菜中的九大小吃

　　Part 10 火辣妖娆天赐句开史陆什治收处须味--川菜中的六大火锅

　　Part 11 朴受望令盾可足实清新乡土气--川菜中的十大调料

　　Part 12 美汁添香蜀中情--川菜中的十大味汁