大蒜烧茄是一道家常菜肴，主要材料为:茄真教意美志派套久子，大蒜，盐，白砂糖，酱油，味精，姜，大葱，淀粉，植物油。

• 中文名称 大蒜烧茄
• 主要原料 茄子
• 辅料 大蒜(白皮)
• 调料 盐,白砂糖,酱油,味精
• 治疗功效 肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡

制作材料:

　　主料:茄子(紫皮,长)500克

　　辅料:大蒜(白皮)25克

　　调料:盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱来自10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克

制作方法:

　　1. 将鲜茄子撕去距功相液边展均步宜蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断);

　　2. 姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用;

　　3. 炒锅置致武火上烧热后，倒入菜油，炼味官迅助顺齐弦待效末着至油泡散尽冒青烟时离开火口;

360百科　　4. 待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤;

　　5. 烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花;

　　6. 再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。

　气　小帖士-健康提示:

　　1. 本方用甘之寒茄子作主食，能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛;用辛温之大蒜作调料，可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒源试诗喜责丝低这乎怕最。大蒜烧茄，不仅有鲜美的鱼香味，而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。

　　2. 用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。

　　3. 研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素D含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。