豉汁小排骨是一道美食，主要用料是排骨一份等。

• 中文名 豉汁小排骨
• 主要原料 小排骨
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

原料

排骨一份、研磨黑胡椒粉若干、蚝油一勺、葱姜蒜碎适量、花椒油一勺、永川豆豉2勺、料酒一勺。

制作方法

1、排骨切超级小块，大概一个指节那么大，放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟；

　　2、锅里放油，加2勺豆豉用油化开，翻炒出香味后，加葱姜蒜碎，翻炒后，加入腌好的排骨，倒入花椒油一勺，料资路酒一勺，翻炒上色后，放入一个大碗里。

　　3、蒸锅来自里多多放水，放上蒸屉，把碗放进去，大火烧开，中绿富罪罗小火慢炖40-50分钟后出锅，加香葱或者青椒圈都可以。

友情提示

1、排骨一定要切小粒，太大不好入味，而且蒸的时间太长，用带软骨的小排做最好。

　　2、油都要少放，炒完排骨的油，可以滗去，倒了不用。否则太油腻。

　　3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨，可以不用放花椒油，我喜欢玩，所以放的是从四川买回来的刀口青花椒，味道层次更好。

　　4、水要多放，4、50分钟的蒸制，要小心锅烧干了，如果没有蒸熟，继续加热水蒸。