主料

淡奶油200克，吉利丁8克，鸡蛋黄1个，鸡蛋白(80克，白莓230来自克，低筋面粉25克

调料

白糖85克，白莓果酱180克，柠360百科檬半颗，白兰地1大勺，白砂糖145克，水8兰5克

• 中文名 溏心白莓慕司
• 主要食材 淡奶油，吉利丁
• 口    味 甜味
• 分    类 糕点

主料

　　​淡奶油200克，吉利丁8克，鸡蛋黄1个，鸡蛋白(80克，白莓230克，低筋面粉25克

调料

　　白糖85克，白莓果酱180克，柠檬半颗，白兰地1大勺，白砂糖145克，水85克

作法

　　、将白莓打成白莓泥，将白莓和糖一起煮至糖化，加入事先泡软的吉利丁片，搅拌来自至吉利丁完全溶解，关火，放凉备调元代识门茶创呀硫专果用 2、准备意大利蛋白糖霜:把糖和水放入小锅里熬煮，一边熬煮糖浆，一边打发蛋白至湿性发泡，希那线叫配谈群号心糖浆温度达到11正讨川松8度时，将糖浆呈线状倒入蛋白中，一边倒糖浆一边继续搅打蛋白，糖浆加完后，改为高速打发至蛋白呈硬性发泡，出现光泽与弹性 3、混360百科合打发的淡奶油与意大利蛋白糖霜 4、再加入白莓果泥，即制成白莓慕司，装模后，放入冷冻室。此步骤中全程使用乐葵刮刀，勿使用打蛋器，以免混入过多的空气 5、冷冻两小时后，取出，使用挖球器或小刀，将慕司中间掏出一个空洞。掏好芯的慕司放回冷冻室继续冻硬备用 6、烤一盘分蛋海绵，挤成六个圆饼状，用圆形切模切出与麦芬模相同大小的蛋糕片 7、白莓果酱取170克，半颗身持视酸蛋械父存柠檬榨成汁加入其中，另外再加一大勺樱桃白兰地，拌匀 8、将白莓果肉放入冻好的白莓慕司中间 9、用毛刷沾取白莓果酱中的糖浆，刷在蛋糕片上 10、将蛋糕片翻转，盖在模具上，将模具翻转脱模 11、将打发的意大利蛋白糖霜用抹刀随意涂抹包裹住慕司 12、用喷枪告常儿比在蛋白糖霜的表面烧出焦色 13装饰上喜欢的水果和其它装饰装盘，即可食用