松鼠炸来自鲈鱼是一道以鲈鱼为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 松鼠炸鲈鱼
• 口味 清香
• 主要食材 鲈鱼
• 辅料 香菜
• 工艺 炸

制作食材

　　主料:鲈鱼600克

　　辅料:香菜6克

　　调料:植物油100克,猪油(炼制)30克,淀粉(玉米)40克,白砂糖60克,来自料酒15克,盐3克,酱油15克,醋40克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克

制作步骤

　　1. 将鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放;

　　2. 开膛掏出内360百科脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半;

　　3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉;

京棉入侵树火成获关　　4. 然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米);

　　5. 笑歌防卷撒上一层盐，滴上一层料酒适婷布妒个费，涂上一层湿淀粉;

　　6. 在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把何目屋经积毛鱼头炸一下，捞出后细验空西新土触袁精切陆用刀劈开拍扁;

　　7. 当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来;

　　8.鱼官赶头与炸好的鱼头对在一起平放于盘见航中;

　　9. 把料酒、酱油苗获县还令、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用;

　　10. 在炒感攻勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁;

　　11. 芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上;

　　农林12. 把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。

注意事项

　　鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

　　香菜:服用补药和中药白章富据让被充术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。