家常白烧茄子是一道以青蒜、茄子为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 家常白烧茄子
• 分类 云南菜
• 口味 香辣
• 主要食材 茄子

所属菜系

　　云南菜

特点

　　此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口

原料

　　茄子来自500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

制作过程

　　1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

　　2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加360百科盐，焙至茄子条的水分基印染件间卫面本收干时，捞出将油沥干待用。

丝伟细亮静　　3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。