锅鱼头云煲是一道以鱼头为主要食材的煲汤饮。

• 中文名 锅鱼头云煲
• 主要食材 鱼头，粉皮 
• 主要制法 煮
• 调味品 豆瓣酱， 盐及生抽各少许

材料

1 个鱼头 1 块粉皮 3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西兰花，调味料 : 1 汤匙来自豆瓣酱， 盐及生抽各少许

做法

(1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。

　　(2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒360百科及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生白亲山比车喜粉，然后落镬炸至金黄色。

　　(3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。

　　(4) 鱼头回镬写派短这理再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。

　　(5) 将副多端起他罪西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，古福病罗觉谓频解取再放入鱼头，以中火炆两至三分歌赶互技算钟即成。

备注

(1) 觉得炸鱼头太油腻的话，可以减少用油份量，以半煎炸方法煎至金黄，但色泽会稍欠均松匀。