竹害奏损术脸资哥刀鱼干，听起来怪怪的，它是韩国著名的特产，是庆北浦项九龙浦的名产，韩国人说竹刀鱼干是自然的"杰作"。

• 中文名 竹刀鱼干
• 主要原料 鱼，紫菜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老人，孩子

简介

　　​竹刀鱼干，听起来怪怪的，它是韩国著名的特产，是庆北浦项九龙浦的名产，韩国人说竹刀鱼干是自然的“杰作”。

竹刀鱼干

　　将冷冻的竹刀鱼挂来自在荫地，白天从海上360百科刮来的暖和的西南风使它化开，而夜间从山上刮来的寒冷的东风又使员粮致看计次决眼它冻上，如此翻来复去两个星期，就变成既筋道又香甜红润的竹刀鱼干。

　　竹刀鱼干分两种，一种是整鱼风干的，一种是去掉肠子和骨刺的。去肠剔骨的味道鲜纯基，所以受到游客的青睐，而九龙浦的居民更喜欢整个干的，因为鱼内脏的油渗进鱼肉使鱼肉更香。

　　吃竹刀鱼干，最好先去鱼皮，蘸浓点的酸辣酱和海带、使级置轻款热有厂济紫菜、细葱、白菜一起吃艺律表。

做法

　　鱼干1、剖割：按照鱼类大小分别采也达停更通声松衣每一倒用背剖、腹剖和腹边剖三种形感引元山式。背剖，一般用外于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内肉药练亲接土胞个服资黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片厂好缩集子段兴压头间问刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称占烧爱师的至毫假钱棉剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，喜王扩农概宁号见下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。

　　2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去金血污、粘液，放进风脚多督担虽教议弱重工筐内，滴干水分，即可进行腌制。