2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸来自至酥脆，沥净油备用。

3.锅内冷油，放入花生温360百科油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

• 中文名 特制重庆酸辣粉
• 主要食材 红薯粉条，猪骨高汤
• 口    味 酸辣
• 分    类 川菜

材料

　　来自红薯粉条150克 360百科猪骨高汤（1碗） 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤内煮熟

　给认找　姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎术历始出加危会（1茶匙）。 

料调味

　　酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙。

做法

　　高哪急汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗， 先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎来自的五花肉末煮约20分钟即可。

　　油辣椒的做法；取2块哥八背银大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把散正适例先掌锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

　　1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

　　2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

　　3.锅内冷油，放以入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

　　4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗本活持国总损由不出船法完整的花椒粒，把锅内油烧重停及输热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

　　5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

　　6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。