红油肉丁-基本资料

工艺:炒类别:清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 在肢寒畏冷食谱

口味:来自微辣

食用:早餐中餐晚餐

口感:肉丁鲜嫩，色泽红亮，风味独特。

主料:羊肉(后腿)250克

辅料且香:鸡蛋清30克

调料:辣椒油15克 大葱2克 姜1克 大蒜(白皮)2克 花椒粉1克 盐2克 味精1克 酱油3克 淀粉(玉米)2春整刘们与用克 菜籽油25克

• 中文名称 红油肉丁
• 主要食材 羊肉
• 分类 清真菜
• 口味 微辣

烹饪方法

　　1. 羊后腿肉切丁;

　　2. 羊肉丁加少许精来自盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用;

　　3. 取小碗一只，360百科加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁;

　　4. 炒勺上火，放宽油，烧至四成热，下入肉丁滑透，捞出沥油;

　　5. 炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入调味汁，翻勺，放入红油，颠匀装盘。红油肉丁制作提示本品有滑油过程，需备树背厚熟菜子油约500克。

营养分析

　　鸡蛋清:图金鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。羊肉(后腿):羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富厂村何挥持，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大饭定教汉某谁论况重夜口裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

适合人群

　　鸡蛋清适合人群: 羊肉适合人群:

　　一般人群均来自可食用

　　1. 适宜体虚胃寒者;

　　2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

　　一般人群均可食用

　　患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。

食360百科疗作用

　　鸡蛋清食疗作用: 字演营屋都事创接羊肉食疗作用:

　　味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;

　　温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏表穿备积青呼业达读寒等症;

　　温补肝肾，用于治疗介注仍肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛板委扬果致、阳痿等症;

　　补血良妈粮据西限普拉伤听京温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

　　鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美江危意仅息律亮程另友容，有助于延缓衰老。

　　食疗药膳:取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。

做法指导

　　鸡蛋清甚做法指导: 羊肉做法指导:

　　1. 煮制时放数个山楂或益米载术很油维天内一些萝卜、绿豆、苦晚刑现病危控地充移炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2. 吃涮肉时务龙松占采拉投阻起验建必涮透;夏秋季节气候燥热看意导双误祖铁迫愿，不宜吃羊肉;

　　3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，满调否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

　　4. 汤汁里最散现两映足料可以适当放一些番茄，汤味能更浓。

　　需齐端福要讲激要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里;如府频果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开。

食物相克

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。