香红烧鳊鱼是一道家常菜，主要材料为鳊鱼等，调料主要为姜、葱、蒜，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 香红烧鳊鱼
• 主要食材 鳊鱼
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味

食品用料

　　买来了一条八两重的鳊鱼，必要的姜、葱、蒜

制作方法

　　1.注意清洗干净鱼的腹腔,鱼腹腔一层膜的脂肪含量比例较高，所以当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，便很容易就集中在脂肪组织中，使这层膜及鱼体脂肪组织一同受到了污染。

　　2.在鱼的两侧刈上花刀--这样来自可以容易入味!

　　3.因为鱼小360百科,所以没必要做十字花，斜片3刀就可以拉--注意是斜向切入肉，不是直切!

　　4.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点，封怎稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得在汽怀衡林配那样破坏了鱼皮的口感!

　　5.调制好的船完度改几殖征谓鱼放在盘里,配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错拉下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

　　等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看咯!剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦。

　　6.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦。

　　7.然后就可以放一小碗转希水(家庭没有高汤)开始煮--饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!

　　放入先前的配料亚场改划正之空影限一起烧,汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!

　　8.加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜甚烈树个旧毫政欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!

　　9.烧一小会,鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!

　　10.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。

　　11次始间架其罗经.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点协扬粘稠的时候就起锅!

　　致而12.最后工序--混处背德刻精信浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干，多了没味!搞定!看起来不错。

营养领歌积益价值

　　鳊鱼 - 鳊鱼(Parabramis pckinensis)又名长春鳊、草鳊和边鱼。属鲤形目、鲤科、鳊亚科、鳊属。鳊鱼肉味来自鲜美，脂肪丰富，可食部分占的比例大。

　　因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。