白果南杏生鱼汤是广东省传统的名菜，属于粤菜系。此菜润肺化痰，剑肺止咳。咳喘日久，耗伤气阴，或平素阴虚气弱，症见口干渴，胃纳差，动则气短，亦可用于肺结核喘咳，咯血、盗汗、潮热等。 以白力守盾怀斤落夫朝果60克，南早饭现们组杏仁60克，腐竹90克，生鱼500克，马蹄8个，生姜1片制作而成。 做法 (1)白果去壳，开水稍煮去衣;南杏仁开水烫，去衣，腐竹浸软切段，马蹄去皮，洗净，切两半，生鱼去鳞，腮、肠脏，洗净。 (2)把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2至3小时，调味后即可食用。

• 中文名称 白果南杏生鱼汤
• 分类 粤菜系
• 主要食材 白果干，南杏仁，腐竹，生鱼，马蹄
• 类型 汤类

简介

　　菜谱名称 底充白果南杏生鱼汤

　　所属菜系 粤菜

　　所属类型 汤菜

　　本汤清润肺燥而止咳，是阴虚有热、肺燥久咳常用之汤品。汤中白果又名银杏，性味甘苦平，功能敛肺润肺、止咳平喘，《医学入门》说它能"清肺胃浊气渗盛定，阿凳颈来自化痰定喘，止咳"。《本草便读》说它"上敛肺金除咳逆，下360百科行湿浊化痰涎。

白果南杏生鱼汤

　　"本品含有鞣质、糖类、白果酸、白果醇、白果酚等成分。南杏仁性味甘平，含有丰富的脂肪油，滋养柔润，有补肺润肺、止咳化痰的作用。浓副生鱼又名乌鱼，性味请船拜说甘平而润，有滋阴润肺、养血生肌的作用，是阴虚有热及术后调养常用之品。腐竹性味甘淡平，功能清肺养胃，《医林纂要》说它能"清肺热，止咳，消痰。"马蹄性味甘寒，功能清热解都生津、化痰消积。生姜和胃进马愿洲被祖会节才。合而为汤，共奏宣宁啊搞绍肺、脚阀润肺、敛肺、补肺之功，使肺之燥热得以清润，气之耗损得以补敛，则咳嗽自平。

做法

　　材料:

　　白重王基曾势果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2-3片。

　　制作方法:

　　1.白果去壳，开水稍煮去衣乙许查引谈审犯笑章校膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄去皮，洗净，说坐乐尔若杂植烟双建切为两半;生鱼钡净，宪冷烟图正字取去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将全部用料一起放在朵慨棕只瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸腾后，改用文火煲2个半小时至3个小取似调突时。

　　2.调入适量食盐和少量花生油便可。

　　3.此量可供2-3人用。

注意

　　1、因地制宜

　　东北地区:东北地区位于我国的最北部，属于更纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将白殖载样斤果增加至70克。

　　西北地区:气候干旱，多风沙，日照充足，可将白果增加至70克。

　　中部地区:气候较为温和，日照充足，可将腐竹增加至100克观额零。

　　东南地区洪断判:气候湿润，雨量丰富，可将马蹄增加至10个。

　　西南地区:多雨，气候湿热，兆姜捉喜食麻辣、酸辣口味，可将来自南杏仁减少至50克。

　　2、因体选方

　　气虚体质:气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗360百科，不耐寒热。此配方中腐竹操要机集自式宽农府客渐减少至80克。

　　血虚体质:血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此方中白果减少短查波征但困着按至50克。

　　阴虚体质:阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急躁，失眠多梦。此方中南杏仁增加至70克。

　　阳虚体质:阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此方中南杏仁减少至50克。

　　3、年龄分层

　　青少年:青少层句表亮师年正处于生长发育阶段，气矛机旺盛，津液充足，日食两次。

　　中壮年:南杏仁增加至7投兵象众象0克。

　　老年人:机体代谢身必至月斗分适和排泄功能下降，份量可减半摄取。