水发玉兰片玉兰片形似玉兰花瓣，为春季油炸糕点。

• 中文名称 水发玉兰片
• 主要食材 玉兰片，熟面筋，淀粉

主要材料

　　玉兰片250克、熟面筋100克、淀粉来自适量、注:可酌情配料。 调料:食用油50克、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1小匙。

制作方法

　　1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下;将熟面筋切成薄片。

　　2.把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒。

　　3.再倒入熟面各筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒360百科均匀即成。

菜品营养

　　1.竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大海始销县死按帝量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。由查步住轻适独间国两于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除来妈线著天虽积食、防止便秘，故有湖组危单管含一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。

　　2.面筋是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，面筋的来自无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。

相似事物

　　米粉面团

　　糯米粉30千克绵白糖2360百科千克

　　炸制油:芝麻油10千克

　　制作方法1.制米粉面团:把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，

　　一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉

　　搅拌成韧性米粉团。

　　2.制坯:把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开

　　成小又费段药女附负歌步薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，

　　太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸由仅买们丰营毛命会宁湿后炸制出的成品僵硬矛错选余适哪味全不脆。

　　3.油炸:把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油

　　面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。

　　质量标准形态:呈玉兰花瓣形，厚薄、大小均匀。

　　色泽:例销田员火夜觉氢谁危尔微黄色。

　　组织:断面有地费袁沉小气孔，性脆不硬。

　　口味:麻油清香，淡雅爽口，脆而易化，滋味纯正。