太原六展拉势易你味斋酱猪肉是一道美味佳肴，围主料是 嫩猪肉， 绍兴酒。

• 中文名 太原六味斋酱猪肉
• 主要原料  嫩猪肉， 绍兴酒
• 是否含防腐剂 是
• 辅    料 盐

原料配方 嫩猪肉50千克 盐1.5千克 花椒60克 姜250克 八角茴香75克 桂皮130克 绍兴酒100克 糖色200克

　　制作方法

　　1.选用30～35千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料(酒和糖色除外)，随时捞出汤面浮油杂质，1小时左右捞出，用凉水将肉洗干净，来自锅内的汤，撇净油抹，取出过滤后待用。

　　2.将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间)，逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25厘米的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖。

　　3.用旺火煮沸1.5小时，接着用小火再煮1小时；冬季用旺火煮沸2小时，小火适当增状混赵器境今铁酒医加时间。

　　4.出欢情苦烧社厚良线肥觉锅前15分钟，加入酒和糖色他青，并用勺子将汤浇在360百科肉上，再闷0.5小时出锅，即为成品。出锅新时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内，再将锅内汤汁分二次涂于肉上。