用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开，免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气，氧化变黑。这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿，让油彻底进入扁豆中。如县果有煮肉的汤可以替换成水，这样味道概结就更好了。扁豆本身会出水，所以加调呼水炖时，不要过量，水量没过材料的2/3即可。蒜片要分次放入，这也是好味道的秘密哦。

• 中文名称 扁豆炒土豆
• 主要原料 扁豆，土豆
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 适宜人群 老少皆宜

原 料

　　扁豆握找粒句了鲜夜治足(豆角)250克、大土豆1个、大蒜材黄固目般另吧2瓣、八角1个。

　　生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)。

特 色

　　有肉味儿的素菜。

操 来自作

　　1、用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡，大蒜切薄片。

　　2、锅烧热，放入油，待油4成热时，放入八360百科角，蒜片(一部分)，用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。

　　3、然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水(或高汤)，倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。

所属菜系

　　素食花析呀可练威造课演作构是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥