咸来自蛋黄炒金瓜是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜咸鲜甘甜阳矛掉宣体普，口感绵软。炒蛋黄时要多放一点油，将蛋黄炒香、炒透，否则会有蛋腥味。

• 中文名称 咸蛋黄炒金瓜
• 主要食材 南瓜，咸鸭蛋
• 口味 咸鲜甘甜
• 调料 食用油、香油等

材料

　　南瓜·300克，熟咸鸭蛋·4受改给土吃个，香葱·2棵，生姜·1小块，

调料

　　食用油·30克，香油·1小匙，料酒·1来自小匙，精盐·0.5小匙 味精·0.5小匙

做法

　　1.将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片;

　　2.咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁;

　　3.葱切成葱花，姜切成小片;

　　4.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜查多飞放六熟透后淋入香油即可。

特点:

　　咸鲜甘甜，口感绵软。

厨师一点通:

　　炒蛋黄时要多放一点油，将蛋黄炒香、炒透，否则会有蛋腥味。