南瓜炖排骨是广东省传统的名菜，属于粤菜系。具有降糖、润肺、养胃、养肾、防癌等功效。

• 中文名称 南瓜炖排骨
• 主要原料 排骨，南瓜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素A，氦基酸，维生素E，维生素B族，胡萝卜素
• 主要食用功效 降糖，养胃，润肺，养肾，养肾

菜品特色

　　南瓜炖排骨是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。南瓜很吸汤，如果很早将南瓜下入锅中，这样很可能是排骨没有熟而南瓜已经熟透，并把汤汁吸干，更不易来自排骨熟烂。所以一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜，让南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多余的汤汁吸收掉，这样不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。

工具原料

做法

　　1. 猪排钱纸骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。

　　2. 锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸著全到思派任县候，撇除浮沫将排骨捞出。

　　3. 热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。(此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使来自肉更紧凑而不腻。360百科有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。)

　　4绝充. 排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。

　　5. 排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。

营养价值

合放率握氧分　　营养丰富。

小贴士

　　1，南瓜很吸汤，如果很早将南瓜下入锅中，这样很可能是排骨没有熟而南瓜已经熟透，并把汤烟已汁吸干，更不易排骨熟烂。

　　2，所以一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜，让南瓜的协挥衡际顾界香味融合到排骨中，也正好把多余的汤汁吸收掉，这样不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。