鸡蓉干贝是一道美食。制作材料主要有大干贝、鸡胸脯肉等。

• 中文名称 鸡蓉干贝
• 主要食材 大干贝，鸡胸脯肉，玉兰片
• 分类 苏菜
• 口味 咸
• 制作难度 一般

原料:

　　大干贝150克;鸡胸来自脯肉150克。

调料:

　　鸡蛋清100克;料酒3大匙;味精1/2小匙;盐1/2小匙;湿淀粉5大匙;鸡汤800克;植物油100克。

做法:

一、鲁菜做法:

　　1、将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量水，上屉蒸烂后捣碎;将鸡胸脯肉去皮筋，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、盐、味精和适量水搅匀，调成鸡蓉。

　　2、将炒勺烧渐理研改热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡蓉倒入勺内搅匀，待鸡蓉见稠时，放入大油搅匀后，盛入碗中即成。

二、川菜做法:

　　在鲁菜做法来自的基础上，把鸡胸脯肉360百科粘一层淀粉，下入油锅中炸至金黄色捞出与干局皇进眼解验全精普或致贝、干辣椒、青麻椒煽炒即可