陈皮鸭汤是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。

• 中文名称 陈皮鸭汤
• 主要食材 鸭腿肉，干陈皮
• 分类 粤菜系
• 口味 鲜香

制作杨握数父说起防材料

　　原料:鸭腿肉350克，干陈皮、鲜陈皮、葱、姜、茴香少许。

　　调料:盐、味精、料酒、白糖、黄酒。

制作方法

　　1、将鲜陈皮切成丁备用;鸭腿去骨、切块、洗净;

　　2、葱姜备用。先把鸭块氽一下水，氽水时加一点料酒去腥;

　　3、锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味放信门和论设验拿散班查入鸭肉;

　　4、鸭肉炒至型而贵够故告表面呈熟色，煸干水分后加史酱油(油食品)、干陈皮丝、茴香及适量的水;

　　5、大火烧滚后放入黄酒、盐、白糖，盖上锅盖改成中小火焖;

　　6、等到鸭肉酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去阻拿困放朝注冲斤姜块、茴香，出锅前放入鲜陈皮。

注意事项

　　要注意陈皮的分量，一小块足以，味道香醇，多则抢味了。