万峦猪蹄是台湾的著名小吃，庆没有猪脚的的油腻，开胃爽口

• 中文名称 万峦猪脚
• 源自 屏东县
• 口味 鲜美
• 制作用料 猪脚

简介

概况

对慢粮究难　　万峦猪蹄是台湾的著名小吃，源自于屏东县，据该议河区会哥模买自往构传1981年春节前后，当时的总统蒋经国至万峦乡旧市场内视察，曾前来海鸿饭店品尝猪脚，也为万峦猪蹄打响知名度。屏东县并非以风景名胜出名，而是以风味绝佳的猪脚名闻全台湾，路过此地的游客莫不顺道下车品尝，更不乏专程前来采购者。 万峦猪脚集中在派出所旁的民和路，其中以林海鸿的海鸿饭店最有名，是万峦猪脚的创始者。万峦猪脚其独特秘方还在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的格农美早例妈刻确方欢研猪脚尝来开胃爽口，吸引众多饕客不远千里而来。

历史

　　万峦猪脚发扬人是王依悌先生，别号一已师，福建省福州人，少年即拜师学艺，来自凡举雕刻，白鹤拳武艺，烹调美食，样样精通。民国三十光七年落脚屏东县万峦乡，360百科开设食堂为生，并开始卤制猪脚贩卖。之后由林海鸿的海鸿饭店及堂妹林陈玉妹的林家万峦猪脚在当沙得看怎州逐利地推广而慢慢的广为人知，也引发了许多同乡的村人加入了经营卤制猪脚的行列。 早期当地百姓以务农为主，乡内有多处客家村落，主要农作物为槟榔。当地知名的猪脚店有海鸿饭店、熊家猪脚、林家猪脚、李家猪脚、万泰猪脚店、万佳猪脚店、艺香猪味扬飞排以物耐短脚店、大人物猪脚店等，其中最早设立的餐厅为林海鸿在194意9年所创设的海鸿饭店。

　　2004年时，屏东县政府在民和路、褒忠路一带处开辟万峦猪脚街，并铺设约100米的镂花路面，其路面印有地区讨响季司导览图，由客家蓝衫、槟榔及猪脚等图形拼凑而成。

做法

制作用料

　　岁台猪脚 1只

　　葱 2支

　　姜片 认地5片

　　蒜头 10瓣

　　万峦猪脚卤包 10瓣

　　酱油 200cc

　须圆　冰糖 2大匙

　　油 1大匙

　　盐 1小匙

　　米酒 1大匙

制作方法

　　1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。

　　2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再议会广衡植示员面环作把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后一，再取出备用。

　斯征保　3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

　　4.补获宜粮烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。

　　5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。

成品特点

　　成品"肉容都改够九展白消沙色呈黄褐色，香味四溢，外西喜渐表皮口感香Q，肉质鲜嫩多汁"等等。