胖辣椒是贵州遵义一带的风味菜，主要原料有鲜大红牛角辣椒、糯米、粘米京。

• 中文名称 胖辣椒
• 主要原料 鲜大红牛角辣椒
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大众
• 副作用 无

　　原料及调料:鲜大红牛角辣椒、糯米、粘米(比例为1来自0:6:2)，盐、姜末、花椒面、料酒适量。

　　制作方法:

　　1，糯米、粘米淘干净滤干水分分别下干锅炒香直至炒熟，用擂钵舂碎制作酢面用容器装出，加入适量盐、花椒面、姜末、料酒、清水调合成湿散沙状备用。2，新鲜360百科大红牛角辣椒洗净去掉蒂把，顺长划一刀挖去辣椒籽芯。

　　3，将调好的湿酢粉塞进掏空的辣椒壳里，放进坛子里，15天后就可食用了。 4，食用时取出经过或煎或炒或炸，即可上桌。其风味特色为香糯酸辣，爽口开胃。是贵州遵义一带的风味菜。