《鳝鱼烧茄子》是一道中国民间传统家庭美食，由鳝鱼茄子烹饪而成。

• 中文名称 鳝鱼烧茄子
• 主要食材 鳝鱼，紫茄子
• 配料 青红椒、蒜末
• 调料 生抽、老抽、盐、糖
• 工艺 炒

原料

　　鳝鱼300g、紫茄子500g、青红椒适严量、蒜末少许。

调料

　　生抽一小勺、老抽一大勺、盐1/2小勺、糖1/4小勺。

做法

　　1、鳝鱼胜极阿冷模愿洗净切段，茄子切条(鳝鱼，茄子长度保持一致);2、锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油;

　　3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀;

　　4、倒入茄子，加来自入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可!