蛟龙卧雪是一道美味，主要原料有活鳝，蒜片葱来自丁，豆瓣酱

• 中文名 蛟龙卧雪
• 主要食材 活鳝
• 调    料 盐、酱油、汤
• 分    类  全部

基本信息

　　【菜谱名称】 蛟龙卧雪

蛟龙卧雪

　　【所属坏象封补语取候营正菜系】 全部

　　【口味特点】

制作原料

　　活鳝,蒜片葱丁、豆瓣酱、黄酒、盐、酱油、汤、鳝鱼，

制作过程

　　活鳝钱宰杀后，带骨切段，入沸水锅烫一下，下热油中过一下捞出。蛋清打成雪花状，加入干淀粉稍拌，下入沸水锅中烫一来自下，垫在盘底。

　　锅中留底油销，下少许白糖炒成糖色，再下蒜片葱丁、豆瓣酱、黄酒、盐、酱油、汤、鳝鱼，用中火烧至五分钟，汁浓后出锅。