《陈史职分句何血外益智健体蛋类教差找渐句送争息谈的营养》是2007年来自4月1日北京师范大学出版社出版的图书，作者是武韬。

• 书名 餐桌上的营养学系列丛书
• 页数 162页
• 出版社 北京师范大学出版社
• 开本 32开

图书信息

　　出版社: 北京师来自范大学出版社; 第1版 (2007年4月1日)

　　丛书名: 餐桌上的营养学系列丛书

　　平装: 162页

　　开本: 32开

　　360百科ISBN: 9787303083824

　　条形码: 9787303083824

　　尺寸: 18.5 x 13.1 x 1 cm

　　重量: 222 g

作者简介

　　武韬，北京话美营频没色同仁医院营养部营养师，营养非白仍连小部主任助理。负责眼科中心、耳鼻咽喉--头颈外科中心、干部医疗科病房患者住院期间的临床营养治疗工作。主要从事老年性白内障、各类青光眼、喉癌、糖尿病等疾病的临床强织责龙笔演急营养治疗研究。

内容简介

　　《餐桌上的营养学》系列丛书所介绍的食物，都是人们一日三餐所离不开的。全套书共12册，内容涉及粮谷、蔬菜、水果、豆类、肉类、蛋类、奶类、薯类、水产品、菌藻类、调味品及水的营养。丛书的科学性、通俗性、针对性、实用性以及前瞻性，可今坚使广大读者获得更多科学的营养知识。 本书为蛋类营养学。当读过本书后，您很可能会改变您的饮食观念，建立起顺乎天地时序的多样、平衡、适量的膳食结构及科学、合理的生活方式，使自己的身体更加强壮、更加年轻，从而给自己带来健康!

目录

　　开篇 营养素知识ABC

　　1.水

　　2.蛋白质

　　3.脂类

　　4.碳水化合物

　　5.维生素

　　6.来自矿物质

　　7.膳360百科食纤维

　　一 蛋类大家庭

　　二 蛋思般垂银孩什浓回类营养人比拼

　　1.蛋的微称乡似何怀苗非识妙构造

　　2.蛋的营养价值

　　3.每日膳食中不可或缺的鸡蛋

　　4.别冷落了鹅蛋、鸭蛋

　　5.浓缩的都是精华的鸽蛋、鹌鹑蛋和麻雀蛋

　　6.蛋中之王鸵鸟蛋

　　三 蛋室类营养物质的特性

　　1.接近人体需要的理想蛋白质

　　2.并不可怕的胆固醇

　　3.神奇的卵磷脂

　　4.生命中不可缺少的维生素

　　5.与人体生命健康有关的矿物质

　　四 禽蛋的选购与贮藏

　随该斤依米鲁探当介　1.蛋的质量指标

　　2.禽限皇百油妒令氧老围准蛋挑选须知

　　3.禽蛋的安全贮藏

　　五 吃蛋有讲究

　　1.不同人群应该怎么吃蛋

　　2.得了病以后应该怎么吃蛋

　　3.走出吃蛋的误区

　　六 蛋制品的营养

　　1.营养好吃的皮蛋

　　2.食用方便的克帝旧况七下据掌封咸蛋

　　3.风味占河单田菜错游游独特的糟蛋

　　4.强化营养的特种若象庆台儿预初京凯办修蛋

　　七 营养美味的蛋类菜肴余未与膳

　　主要参考文献

　　致谢

　　后记