《名菜家做面点》是2011年中国纺织出版社出版的图书。

• 书名 名菜家做面点
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011年1月1日
• 页数 127 页
• 开本 16 开

内容简介

　　《名菜家做面点》内容简介:中华美食向来讲求"食不厌精，脍不厌细"。对于面点来说，尤为如此。以面条为例，仅来自仅做法就有拉抻法更、擀压法、挤压法等数种之多。360百科细分开来，其中又有注重刀工、口感筋道的刀削面;充分揉和，富含气孔的空心面;盐碱喝面，反复抻拉的龙须面;煮熟油炸，一泡即食的伊府面等。曾有一位师傅将28根拉面条穿过了直径只有1发华零毫米的针孔，手艺之高，令人折服。

　　《名菜家做面点》从菜送本训土言效半仍系入手，分为粤式面点、闽式面点、川式面点、浙式面点、徽式面点、湘式面点、苏式述却面点、鲁式面点、京式面点、东北面点及其他面点等11大类别，为读者献上了每个地区的特色面点。

目录

　　面粉基本知识

　　粤式面点

　　红烧牛腩面

　　云吞面

　　火广鱼蛋米粉

　　水晶虾饺

　　潮州鱼皮饺

　　炸春卷

　　葱油花卷

　　芝麻煎堆

　　潮州韭交当注拿尼菜饼

　　雷州田艾饼

知于血夜班仅衣　　豆沙角

　　腊味萝卜糕

　　爽口马蹄糕

　　香软芋头略井话群罪适试团留度程糕

　　虾仁烧麦

　　椰香糯危切束办计第轴粮米糍

　　脆皮猪肠粉

圆措距班　　蛋挞

　　酥皮包

　　莲蓉包

　　咸水角

　　蜜汁叉烧包

　　椰汁红豆糕

　　咸蛋酥

　　蝴蝶酥

　　岭南光酥饼

　　香甜鸡蛋糕

　　腊肠糯米卷

　　爽口千层糕

　　笑口枣

　　闯式面点

　　筋肉牛肉面

　　鲜虾担仔面

　　田螺鸡米粉

　　乡村蚬肉饺

　　检全卫去投及似气满组浙式面点

　　风味阳春面

　　上海虾米葱油面

　　鸡汁生煎

　　白菜水晶饺

　　灌汤小笼包

　　甘笋椰丝糅

　　黄金馒头

　　番薯酥饼

　　蜂糕

　　杏仁芝士批

　　双色太极饺

　　火腿酥油饼

　　湘式面点

　　酸辣三丝面

　　变船几磁怪味凉面

　　地道酸辣粉

　　酸豆角肉饺

　　凤凰政却料项菜家列质排棵

　　香辣馄饨

　　徽式面点

　　徽州饼

　　糯米饼

　　南乳芝麻酥

　　坐操出先生如道蟹黄虾子烧麦

　　了错豆蓉黄金盒

　　三河米饺

　　红豆煎饼

　　芋丝煎饼

　　香菇鸡肉饺

　　苏式面势煤劳点

　　香菇滑鸡包

　　富贵石榴球

　　扬州锅面

　　油面筋

　　虾仁伊府面

　议般衣宣影无建站么雷　金黄南瓜饼

　　香甜玉米药饼

　　川式面点

　　四川担担面

　　宜宾燃面

　　肉酱铺盖面

　　四川凉面

　　冬瓜手指酥

　　龙抄手

　　赖汤圆

　　四川辣子水饺

　　1鲁式面点

　　海鲜龙须面

　　胶东大虾面

　　麦香粗粮饼

　　五仁大包

　　香麻花生包

　　绿豆蓉菊花饼

　　腰果千层酥

　　香脆松子饼

　　京式面点

　　京味打卤面

　　炸酱拌面

　　炒疙瘩

　　三色凉面

　　狗不理包子

　　白糖焦饼

　　黑椒芝麻酥

　　杞子红枣糕

　　京式芋头千层糕

　　孜然牛肉盒

　　延吉凉面

　　小鱼贴饼子

　　韭菜猪油饺

　　芝麻糕

　　油炸糕

　　其他面点

　　陕西臊子面

　　油泼面

　　肠旺面

　　黄酱肉面

　　麻酱凉面

　　萝卜丝饼

　　武汉热干面

　　沙茶牛肉凉面

　　香葱油面