《纯香禽类菜来自》是2004年河北科学360百科技术出版社出版的图书，作者是刘自华。

• 书名 纯香禽类菜
• 作者 刘自华
• 出版社 河北科学技术出版社
• 出版时间 2004年1月1日
• 页数 156 页

作者简介

　　刘自华，国家特级烹饪技师，师从著名川菜大师陈松如，集数十年做川菜之经验，先后在国内出版了《怎样当经最移喜兵厨师长》、《川菜烹饪指南》等几十部专业书籍和《川菜烹饪技艺》录像带。 在德国出版《正宗中来自国菜》大型食谱，由溥杰先360百科生题写书名，获法兰克福书展优秀奖，先后在芬兰、叶评瑞典转版发行。在中国香港出版《辣到跳》，中国台湾出版《辣味美食》菜谱，并被《烹饪知识》杂志聘为特约撰稿人。

内容简介

　　《纯香禽类菜》介绍了香酥炸麻雀、炸脆皮乳鸽、淮山炖乳鸽、啤酒焖飞龙、鱼香熘鸭子、五香烧鸭子、五香烧鸭头、尖椒辣子鸡、陈皮烧鸡块等禽类菜谱的用料与制作方法。由河北科学技术出案文版社出版。翅

目录

　　司厨小常识

　　香酥炸麻雀

　　孜然炒麻雀

　　炸脆皮乳鸽

　　淮山炖乳鸽

　　蚝油煨乳鸽

　　枣栗烧乳鸽

　　枸杞炖飞龙

　　红汁煨山鸡

　　腰果炒飞龙

　　啤酒娴飞龙

　　家庭香酥鸭

　　鱼香酥鸭方

　　鱼香熘鸭子

　　酱汁烧湖鸭

　　酸菜焖鸭块

　　冬菜酿湖鸭

　　黄酒煨鸭块

　　烧神仙鸭子

　　五香烧鸭头

　　萝卜炖土鸡

　　红汁焖鸡块

来自　　洋参竹丝鸡

　　淮杞炖乌鸡

　　板栗三黄鸡

　　花仁宫保鸡

　　杏仁炒鸡丁

　　孜然童子鸡

　　鲜椒熘鸡丝

　　尖椒辣子鸡

　　鱼香八块鸡

　　凉瓜熘鸡丝

　　松仁碎米鸡

　　鱼香碎米鸡

　　三色熘鸡米

　　草雷谓城帮少待莓熘鸡片

　　草莓熘鸡球

　　陈皮烧鸡块

　　滋补花雕鸡

　　富贵叫花鸡

360百科　　香菇泡椒鸡

　　独蒜烧鹅肉

　　沙茶烧鹅轮实该李水玉终预翅

　　豆瓣烧鹅翅

　　鹅翅芋头煲

　　鱼香烘鸡蛋

　　茄汁熘鸡蛋

　　肉末烧鸡蛋

　　尖椒烘鸡蛋

　　家庭蒸水蛋

　　蛋毫父来白西兰花

　　松花蒸水蛋

　　虾仁蒸水蛋

　　蟹柳蒸水蛋

　　水蛋玉米羹

　　鱼香炒鸭蛋

　　皮蛋拌尖椒

　　皮蛋芙蓉粥

　　尖椒炒什件

　　鱼香炒鸡杂

　　茄汁熘鸡丸

　　五香酱凤爪

　　凉瓜凤爪煲

　　家常烧凤爪

　　剁椒蒸翅中

　　香韭炒鸭肠

　　尖椒熘鸭肠

　　炸香酥板鸭

　　魔芋烧板鸭

　　家常烧鸽肚

　　蚝油焖鸽肚

　　芥末香辣鸡

　　煳辣姜汁鸡

　　甜酱烧仔鸡

　　鱼香软酥鸡

　　黄酒烧仔鸡

　　家常黄酒鸡

　记游日求甲映须唱事八民　花仁烩仔鸡

　　责帮难亮罗华仍萝卜烧鸡颈

　　芙蓉雪花鸡

　　茄汁菊花鸡

　　鱼香松触语鲜低倒酥鸡

　　烧贵妃鸡翅

　　香辣炸鸡翅

　　鱼香炸鸡翅

　　孜然炸鸡翅

　　菠萝茄汁鸡

　　芙蓉鸡豆花

　　草莓茄汁鸡

　　桃仁炸鸡方

　　枸杞李硫端纪时场拿熘鸡米

　　熘鱼香鸡糕

　　尖椒松仁鸡

　　柱侯尖椒鸡

　　鸭掌荷兰豆

　　芹黄小煎鸡

　　鸭掌酸豆鱼

　　兰花鹌鹑蛋

　　鱼香鹌鹑蛋

　　顾养里套抗量对推茄汁鹌鹑蛋

　　萝卜清沌鸡

　　萝卜干烧鸡

　　水芥熘鸡丝

　　榨菜熘鸡丝

　　西芹熘鸡片

　　面包炸鸡排

　　鸡块烧面筋

　　鱼香童仔鸡

　　烧东安仔鸡

　　酱汁爆鸡丁

　　桃贵希陈仁炒鸡丁

　　火锅麻辣鸡

　　腊肉鸡翅合蒸

　　尖椒熘鸭肝

　　鱼香熘鸡肝

　　滋补汽锅鸡

　　川椒陈皮鸡

　　三丁爆炒鸡

　　家庭葱烧鸡

　　鸡茸炸面包

　　重庆辣子鸡

　　菠萝茄汁鸡

　　香酥童子鸡

　　剁椒蒸仔鸡

　　鸡茸嫩豆腐

　　奶汤炖全鸡

　　粉蒸南瓜鸡

　　什锦西瓜鸡

　　醋熘辣子鸡

　　素策围伯快装表准国孙使凉瓜烧翅皮

　　鸡块海白菜

　　海带烧鸡