荷来自花广莲是江西抚州广昌县流360百科传八百多年的传统名菜。

• 中文名称 荷花广莲
• 性质 传统名菜
• 特点 莲子酥烂，香甜糯粘，形似荷花
• 原料 广昌太空白莲200克等

特点

　　莲子酥烂，香甜糯粘，形似荷花。

制作方法

　　原料

　来自　主料:广昌太空白莲200克，土豆(黄皮)15360百科0克

　　调料:猪油(炼制)25克，白砂糖150克

　　制作方法

　　1块队指空沙交凯年殖游. 将白莲(广昌白莲)用水洗干净，浸泡，蒸九成熟;

　　2.土豆除皮洗净蒸熟，用刀将土豆拍成土豆泥，拌少许糖，待用;

　　3. 取汤碗一个，先用熟猪油和白糖将碗内抹一遍;

　　4. 再将白莲子一个一个竖立，码放在碗内，有色的小尖头朝碗底，码放完再铺一层拌好的土豆泥;

　　5. 然季聚后将剩下的莲子放在土豆泥上面松布以审无随弱参，白砂糖放在莲子上，再加上清灯德色酸卷降而川水50毫升，上笼用德把花杀节远越旺火蒸15分钟取出;

　　6. 用大圆浅盘1 只，将蒸熟的莲子反扣在盘中间，冰糖芡汁即成。

文化背景

　　荷花广莲是江西抚州广昌县流传八百多年的地方特色菜。广昌县是"中国白莲之乡"，一年夏天，天气异常炎热，南宋岳飞元帅到广昌大株乡营下村慰问将士，向乡民题写"墨壮"匾额后，一路风尘仆仆，大汗淋漓，返回县衙。中午，县衙设宴为岳元帅洗尘，为解除岳元帅鞍马劳顿，县衙吩咐厨子能否做一道菜为岳元帅消暑且体现地方特色，厨子灵机一动，用莲子做成荷花状。酒过三巡，端上此道"荷花广莲"， 岳元帅连声赞叹，暑气立消，因此菜状似荷花，故岳元帅将此命为"荷花广莲"，于是这道菜在我市广昌县流传县班参亲奏了八百多年。