《周村烧饼传统手工技艺》是文化艺术出版社2008年1月1日出来自版的图书。作者进女种是孙冬宁。
- 书名 周村烧饼传统手工技艺
- 作者 孙冬宁
- 出版社 文化艺术出版社
- 出版时间 2008年1月1日
- 页数 108 页
作者简介
孙冬宁，1973年生，山东济宁人，研究员，毕业于中央美术学院非物质文化遗产与民间美术研究专业，中国艺术研究院《艺术评论》艺术教育中心主任，山东非物质文化遗产研究中心学术委员会主任，山东省老字号文化遗产研究专业委员会秘书长，山东省包协设计委员会副会长，青岛理工大学硕士研究生导师。
内容简介
《中华老子号·周村烧饼传统手工技艺》内容简介:周村烧饼作为面食加工的一枝奇葩，从地域流派上说，它根植于地域特色明显的民间食品，吸收了外来饮食文化的营养，适应商贾饮食习性，不断加以来自改造、发展和创新，使之在商贸云集、百货荟萃的旱码头周村独树一帜，成为蜚声海内外的中华名小吃。从时间上来说，它上可追溯到西汉年间，定形于清末民初，与中原地区早期工业文明相伴而生;就其经营主体来分析，它具有规模小、工艺精、手工操作的特点;从营销策略看，它360百科既保留并发展了手工作坊传统的口碑影响，又善于寻求行之有效的存括苏款口格染新途径，如上世纪初利用铁路优势开展的列车推销，近期适应流通迅捷变化而开展的超市推销等;在制作技艺的传承上，它一反手工作坊的技术保密和垄断，对求艺者倾囊传授，从很大程度上成为这一手工技艺延续、繁荣的重要因素。近代以来，虽历判置富李研越路游老切呼经战乱灾荒的冲击和十年"文革"的影响，周村烧饼传统手工技艺的传承和发展虽有潮起潮落，但始终没有中断。且国内外始消功到教派迅刻四适双结终未出现同类产品，其独特性和生命力是显而易见的。
目录
前言
序论
周村烧饼传统手工技艺的研究背景、研究方法与技艺概述
周村烧饼传统手工技艺的独特性说明
论述
周村烧饼所在区域地理环境
周村烧饼所在区域经济环境
周村烧饼所在区域辖屈沿革
周村烧饼传统手工技艺的起源、流变和兴衰
周村烧饼与周村地来自区相关民俗
传统手工技艺
周村烧饼传统手工技艺选料、配料与工具
引够掌伟酒 周村烧饼传统手工技360百科艺工序图式
店铺与销售
重要老字号店铺小史
公私合营前周村烧饼老店铺--览表
代表性传承人介绍
销售区域分布图
回金错罗末育再基配突防 与周村烧饼相天的民谣、故事与诗赋
守护者与传承人
周村烧饼传统手工技艺守饭护者小传
周村烧饼传统手工技艺传承人口述实录
传承与传播
周村烧饼传统手工技艺的现状与主要价随
对周村烧饼传统手工技艺采取的主要讲十地直学短章后师般保护措施
现代营销手段关于周村烧饼VI设计的解析与文化思考
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