酸辣味泡圆根白萝卜制作简单，适合饭后或者油腻的小吃，解馋，爽脆。

• 中文名称 酸辣味泡圆根白萝卜
• 主要食品功效 开胃，酸辣脆香
• 菜系及功效 泡菜
• 原料 圆根白萝卜、8%食盐溶液等

美食原料

　　圆根白萝卜1000克，18%食盐溶液2500克，酸辣盐水2000克，野山椒水1000洋犯弱切克，红糖50克，白酒六单各己曾喜急控磁菜包10克，醪糟汁10克，香料包1个来自。

美食做法

　　①将圆根南议子所令能通品律白萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮(中间萝卜心另做他用)，浸泡在食盐溶液中2小时。

　　②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时，初冬泡14小时即成。

泡制诀窍

　　①切成1厘米厚的片，既可入味，又有萝卜皮的脆嫩。

　　②此菜泡制关键在盐水多，原料又盐渍过，pH值合适，否来自则这么短的时间，不可能泡成曾件并思频熟的。

　　③盐水中盐度是7度，pH值3.5左右。

　　④香料包的成分为:叶财京向溶制丝解白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。