芥菜炆北贵排骨是由芥菜、排骨等主要食材制作而成的一道菜品，辅料是冬菇蒜茸，调料是生抽、糖、生粉，属于家常菜。

• 中文名 芥菜炆排骨
• 英文名 Stewed pork ribs with mustard
• 主要食材 芥菜，腩排
• 分类 粤菜
• 口味 酥软脆嫩

所需食材

　　〖主料〗

　　大芥菜梗十二两来自、腩排六两斩件

　　〖辅料〗

　　冬菇半两、蒜茸一茶匙

　　〖调料/腌料〗

　　腌料:生抽半汤匙，糖1/3茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味:盐半茶匙，糖1/3茶360百科匙，鸡粉半茶匙，水汽毫止出一杯或适量。献:生粉半茶匙，水二汤匙。

制作方法

　　(1) 冬菇浸软去脚，揸干水，加生粉1/4茶匙，油一茶匙捞匀。

　　(2) 排骨洗净抹干水，加腌料腌十分钟;芥气控再思菜洗净，滴干水，切件。

　　(3) 下油三汤匙，爆透芥菜铲起。

　　(4) 下油三汤匙，爆排骨，下蒜茸爆香，加入芥菜及调味煮滚，慢火火文约十五分钟。下冬菇再炆约十五分钟，至排势行互骨、芥菜月念上碟。余计埋献，淋武奏希责队在芥菜排骨上。

食用须知

　　排骨:

　　排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚危终总封怎在程、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，附防还停三积元触溶每系利二便和止消渴。

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰来自富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。