《新手入厨》是2004年中国纺织出版社出版的图书，作者是陈立真。该书是一本集煎、炒、烹、炸于一体的书。

• 中文名 新手入厨
• 定价 ￥12.00
• 出版社 中国纺织出版社
• 作者 陈立真
• 出版时间 2004-1-1

内容简介

　　本书分六章，主要内容有保留精华，原汁原味，蒸得好、茶碗蒸、蒜蓉蒸虾、豉汁排骨、煎炒、干爽香来自喷，煎得妙、菜脯蛋、干煎鲳鱼、香蒜煎牛排、三翻两铲，炒出好滋味、过油让食物更美味、葱爆牛肉、番茄炒蛋、清炒芥蓝、什锦炒墨鱼、芙蓉炒蟹等。

　　煎炒烹炸一书通，各式食材大识别，十八般厨艺轻松学，美味佳肴自己做。对于做菜你是新手吗?对厨具你一窍不通吗?想第一次下厨就能做出美味菜肴吗?请看这本《新手入厨》。

目录

　剧家机只克与准英谓长　功妙用锅，让烹调一点灵

　　基本刀法示范

　　第1章 蒸

　　保留精华，原汁原味，蒸得好

　　茶碗蒸

　　蒜蓉蒸虾

　　豉汁排骨

　　第2章 煎炒

　　干爽香喷，煎得妙

　　菜脯蛋

　　干煎鲳鱼

　　香蒜煎牛排

　　三翻两铲，炒出好滋味

　　过油让食物更美味

　　葱爆牛肉

　　番茄炒蛋

　　清炒芥蓝

　　什锦炒墨鱼

　　芙蓉炒蟹

　　豌豆虾仁

　　蚂蚁上树

　　炒米粉

　　你会洗米吗

　　营养好吃，变化繁多--白米饭

　　黄金炒饭

　　咖喱饭

　　第3章 烧煮

　　慢火入味，烧出汁浓香醇

　　红烧牛腩

　　基本动作，煮出大学问

　　给美味添色的高汤

　　没时间的时候，试试速成高汤

　360百科　玉米浓汤

　　酸辣汤

　　宪源茶叶蛋

　　风味多变一碗粥

　　海鲜粥

　　渐界矿源煤套赶般红薯稀饭

　　芋香粥

　　干拌、煮汤都好吃的面

　　雪菜肉丝面

　　麻酱面

　　第4章 炖卤

　　慢工细活，炖出汤清味鲜美

　　清炖鸡蛊

　　越陈越香，卤得诱人

　　卤花生

　　卤牛腱

　　第5章 炸

　　金黄香酥脆，炸得好

　　选择健康的食用油

　植族　利用筷子测试油温

　　恼人的回锅油

　　凤尾炸虾

　　脆皮豆腐

　　炸蔬菜

　　炸猪买硫特久留排

　　酥炸棒棒腿

　　第6章 食材小别册

　　爽口不腻，吃趣无穷的鸡肉

　　维生素B;含量为肉类之冠的猪肉

　　鲜味、营质针养皆满点的牛肉

　　物美价廉陆误自免音致天副掉家好滋味的蛋

　　活蹦乱跳一尾鲜鱼

　　清淡可口是鲜贝

　　鲜甜滋味非虾莫属

　　低脂减肥圣品--鱿鱼和墨鱼

　　膏黄肥腴食蟹趣