油爆里脊花是一道由猪里脊肉为主要材料，姜末、小苏打等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行翻炒的方法制作而成。

• 中文名 油爆里脊花
• 主要食材 猪里脊肉 400克，精盐 10克
• 调料 姜末10克 小苏打5克 蒜片6克等
• 工艺 炒

原料

　　猪里脊肉 来自400克

　　精盐 10360百科克

　　豌豆 15克

　　植物油 500克

　　鸡蛋清50克

　　葱末 10克

　　湿淀粉50克

　　姜末 10克

　　小苏打5克

　　蒜片 6克

　　攻挥顶赶味精 3克

　　鲜汤 50克

烹制方法

　　1.将里脊肉切成 7厘米厚的段，改成 0.3谓者假厘米厚的片，每片刻上十字花刀，刀纹要有一定深度(大约 4/5)，再切成象限块，用少许苏打抓拌一下，然后用清水洗干净，挤既严社点苦否席氧若那吃干水分，用绍酒、精盐煨拌，放入蛋清、淀粉中浆拌好。

　　2.碗内放入绍酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡。

　　3.勺内留少许底油，将葱、姜、鲜蘑、豌豆下勺炒几下，放入滑好的里脊花，倒入兑好的汁芡颠炒均匀，淋明油出勺即成设标民。

工艺关键

来自　　1.里脊加工要精360百科细，刀口深度一致，宽窄适宜将县队足板杀代补马。

　　2.烹制动作要迅速，时间不能过长，以免质地老硬。

　　3."油爆里脊花"是辽宁地区传统菜肴之一。以猪通脊肉为主料，配其它辅料，用油爆的技法还批仍张国游止秋去某效烹制，洁白素雅，脆嫩爽口，清香宜人。